依据《本草纲目》所记载,杨梅可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦避暑。杨梅富含丰厚的维生素和有机酸,能阻挠体内糖向脂肪转化,助于瘦身的成效。
在五月中旬,杨梅便开端上市,杨梅归于无果皮生果,上市时间短,还没到七月杨梅季就现已挨近结尾了。潮汕人为了留住这份甘旨,延伸杨梅的保质期,便将它制成杨梅干。
潮州的杨梅是运用当地深山采摘的杨梅进行制造,人工选择新鲜完好杨梅,淘洗后参加食盐、甘草、冰糖进行重复腌渍,之后再经过盛夏的阳光暴晒使其微干即可,制成的杨梅肉厚酸甜。
但单单只调配杨梅干太于庸俗,古瀛堂将杨梅干与陈皮一同调配,两种彻底不一样的美食调配起来口感却出乎意外的和谐,杨梅个大肉厚,果肉绵密。陈皮天然新鲜,一颗杨梅,一片陈皮,赋有层次的滋味,让人一口一个停不下来。
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