运用陈皮“留红”与“留白”择情而定--健康·日子--人民网

  新会陈皮是闻名的“广药”，它能止咳化痰，理气和中，健脾开胃，是药食同源的滋补品。

  跟着日子条件的改进，加上人们对摄生的寻求，新会陈皮也上了茶桌，成为人类的日常茶饮。有人说，运用陈皮，要泡软后刮掉里边白色的囊再食用。那么陈皮的白囊是什么，真的需求这样做吗？

  最外层的橘红：有着丰厚的油包，泡水后丰满亮泽，其性味与陈皮同，味苦、辛。性温，归肺脾经。更偏重于肺寒咳嗽，化痰止咳。

  反过来，橘皮中里层白色的橘白和橘络通过热水滋润后变得涣散、疏松，橘络纹理清晰可见。橘白便是白囊，味微甘，苦辛，性缓，温，无毒，善于健脾、消食、行气。橘络是中果皮及内果皮之间的维管束群，即筋络，性味甘，苦，平，归肺脾经，可通经络，行气化痰，舒气活血。

  所以，橘红、橘白、橘络三部分均有药理作用，各有偏重。陈皮“去白留红”与“留白”是依据不同的状况而有所挑选的。宋代《圣济总录》以为：凡橘皮，“入和中理胃药者则留白，入下气消痰者则去白”。元代脾胃学说创始人李杲说：“留白则补脾胃，去白则理肺气。”

  而在素日的摄生食疗傍边，专家不主张去掉橘白和橘络。由于橘白是整张陈皮中最为温文的，能够滋补脾胃，去燥和中。（记者 李彬）

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