花生油是咱们常用的食用油

  花生油是咱们常用的食用油，其出产质料花生是最简单遭受黄曲霉毒素B1污染的食物之一。10月21日，在自治区疾病防备操控中心举行的“食物安全危险监测与点评中心敞开日”宣扬活动上，怎么安全食用花生油成了市民们重视的热门。

  有关专家称，花生遭受黄曲霉毒素污染的途径是多种多样的，而且受环境条件的影响很大，因而，操控花生油黄曲霉毒素污染，应从操控花生的成长、贮存环境和加工、贮存等做起。

  据了解，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等发生的一组结构相似的次生代谢产品，其间，在天然污染的食物中黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性是的10倍，砒霜的68倍，还被世界卫生组织列为已知的最强致癌化学物质之一。黄曲霉毒素在自然界散布非常广泛，土壤、粮食、油料作物、种子均可见到。污染的种类则以花生、花生油、玉米最严峻。

  自治区疾控中心食物安全危险监测与点评所所长刘展华称，一些小作坊出产的散装花生油首要购买去壳花生仁进行制造，且往往从外地收购，因为在运送时运用麻包袋包装，保存环境又很简单受潮，一不注意就会长霉菌。

  而这些小作坊在加工花生的过程中不注意仔细选择霉粒，有时一粒坏掉的花生就能发生很多毒素，危险性较大。

  有关专业的人主张，市民仍是该购买大牌公司制造的瓶装花生油，家庭也不宜一次性购买太多花生油，分月或分季度购买即可。食用油贮存过久简单酸败，对健康晦气。

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