食品、饮料、酒类消费提示

　　、购买食物时，注意食品包装有无生产厂商、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。、打开食品包装，检查食品有没有应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等，均不能食用。

　　乳制品包括纯奶、酸奶、奶粉以及各类乳饮料。乳制品的消费一般有以下几点必须要格外注意：一、看包装是否标明市场准入相关标志、厂名、厂址、生产日期、保质期、配方标准、保存条件等。以上信息如果没有标注清楚或者缺少必要信息，说明此商品生产厂家、进货渠道有问题，其质量很难得到保证。二、乳制品均经过灭菌后密封装，食用时如发现有涨袋、漏液、沉淀、过多的泡沫或有异味等，请不要食用，要及时要求商家退换或向工商部门举报。三、尽可能地选择信誉较好的企业和商家的产品做消费，别贪图便宜而购买来路不明的乳制品。四、购买商品索取销售凭证。假如发现所购买的乳制品有质量上的问题，销售凭证是唯一的退换货和维权的依据。

　　食用油的品种多样，不同品种的油品其颜色、透明度、香味不同。提醒尽可能地选择信誉较好的企业和商家产品做消费，别贪图便宜而购买来路不明的食用油。食用油优劣的辨别方法有：一、看透明度，纯净的植物油呈透明状，劣质食用油在生产的全部过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，劣质食用油在生产的全部过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带颜色。二、每种油都有各自独特的气味。在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”，若有矿物油的气味，更不能买。三、用筷子取一滴油，品尝其味道。带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。四、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标，是不合格产品。燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，可能是掺假产品。五、询问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　纯香油更好，购买时注意：一、要仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。标识不合格的产品主要是利用不一样大小的文字误导消费者，如在标签醒目的位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油， 但是在不起眼的地方用极小的字体标着“配制”或“调合”字样，用这种方法欺骗粗心的消费者。

　　二、要区分香油和香精的味道。掺假的香油为了更好的提高香度都会添加化学香精。消费者要学会识别香精和真香油的味道。香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。

　　三、要对价格进行判断，别贪图便宜。现在芝麻原料价格持续上涨，生产所带来的成本提高了。如果香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，要格外的注意。建议消费者到大商场购买知名品牌的香油。

　　四、香油优劣的辨别方法还包括：（一）嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味或异味。（二）手搓法：倒几滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到发热时闻一下手掌心，如果是真香油就会继续有清香的味道；如果是劣质香油就会有股异味。（三）水试法：用筷子蘸一滴香油滴到水中，纯香油会在水面呈现出无色透明、薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

　　大米是百姓的主食之一。由于我国大米产地众多，消费的人在购买时也有很多的选择，怎么样才可以挑选出口感、营养俱佳的大米呢？

　　一是看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味。此外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

　　二是看硬度和透明度。硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。正常的情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

　　三是看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡所造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔仔细细地观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　四是看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米营养价值降低，同时会影响饭的香味和口味。

　　五是看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，大米腹白部分的蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　注水肉的快速鉴别有以下方法：一、注水肉从表面看特别亮；二、用手摸，注水肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；三、用刀切，注水肉弹性差，刀切面会有明显痕迹，如肿胀一样。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。

　　质量好的鸡肉有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。变质的鸡肉为灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。

　　鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺，无病害痕迹。体质好的鱼都在水的下层游动，体质差的鱼在水的上层游动，鱼嘴贴近水面，尾身呈下垂状。如果鱼体侧身漂浮在水面游动，则说明鱼即将死亡。用手从水中抓鱼时，反应敏锐的鱼活力强。

　　一些消费者反映购买的速冻食品看上去挺好，可回家一吃味道不对。这种现象是由于运输和存储条件不一，导致速冻食品在保质期内就有可能发生变质。在此提醒众多购买的人，在选购速冻食品时首先要懂产品保质期和冷冻温度。按照包装上的说明，一般的饺子在-18℃下可以保存3个月。如果出厂后没有一直保存在-18℃，那么不能保证3个月之内品质不发生下降。所以购买时要看清袋子上打印的出厂日期，尽可能地选择一个月内的产品。

　　含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。选购速冻食品时，要注意产品的包装，选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品，如包装袋内有较多冰屑的话，有很大的可能是产品解冻后又冻结造成的，食品安全质量已受一定的影响，消费者不要购买这种冷冻食品。

　　速冻食品的标签除了标有常规的产品的名字、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表外，还应标明存放条件、使用方法等，如果含馅料产品，还应标明馅料含量，因此消费的人在购买速冻食品时，一定要看清标签。应选择信誉较好的企业和商家的产品做消费，选购时不要以色泽鲜艳、包装美观来论品质。另外，不要忽视保质期到期的问题，原则上食品不超出保质期仍旧能销售，但大多数已经临近保质期的食品，其品质已经下降或者其营养已经氧化流失。此外，有些小商店出售散装速冻食品，价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此，消费者尽可能不要购买散装速冻食品。

　　还需要注意的是，购物时，应最后挑选速冻食品，回家后如不马上食用，则要尽快放入冰箱内冷冻，以免影响产品质量。注意别将已解冻的速冻食品再次进行冷冻。

　　选购冷饮食品要注意：1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就非常有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，不刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味。5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

　　果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的饮料制品，可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。

　　原果汁又叫100%果汁，用新鲜水果榨取而成，不加水也不加糖，这类饮料口味不甜，有天然果品的香气、滋味，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成份，属高档果汁饮品。100%果汁一般都是含水分较多的鲜果品种，不可能是山楂、酸枣等。浓缩果汁是在原果汁的基础上浓缩，去掉原水分制得。原果浆是把水果的可食部分打浆，保留果肉制成，如芒果原浆、香蕉原浆、杏原浆等。原果浆通常作为饮料的加工原料。水果汁、果肉果汁是将果品添加一定量的香精和糖而制成的饮料。

　　2、看包装有无渗漏和胀气现象。瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形，瓶盖、罐身等不得凸起。

　　3、看果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

　　4、果汁饮料易被细菌污染，导致口味变劣。为延长其保质期，一般在生产过程中都要添加防腐剂，如山梨酸（钾）或苯甲酸（钠），消费者不要误认为是有机酸或钠盐、钾盐。

　　5、果汁饮料中除100%原果汁外，一般果汁饮料在生产过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂。所以，日常生活中不能用果汁饮料代替水果和水。特别是儿童大量饮用这些饮料，会因过多摄入糖分而导致肥胖。

　　白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的品种。因其酒液无色透明，故称白酒，因主要采用烧（蒸）工序，亦称烧酒。白酒的主要成分为乙醇和水，另外还含有酸、酯、醛、醇等种类众多的微量有机化合物，它们作为白酒的呈香呈味物质，决定着白酒的风格和质量，1克乙醇供热能5千卡。

　　我国白酒历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜，从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

　　中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒（其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒）之一，中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂的多，原料多种多样，酒品类多并各有风格。中国白酒无色透明，各种香型的酒各有特色，香气馥郁，口味独特，能够给人以较好的口感。再者，中国白酒酒精度较高，这么高度数的酒在世界其他国家是罕见的。

　　白酒度数的高低与质量并无直接的关系，度数的高低主要取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇含量越高，酒度越高，酒性越烈，酒度的高低主要因各地的饮用习惯和制做方法的不同而不同。

　　白酒的老熟是指白酒贮存的过程，这个过程中酒体主要有物理和化学两种变化。物理变化主要是酒中的乙醇分子和水分子之间氢键结合，缔合度越高，饮入口中的白酒越显得绵柔。白酒在老熟过程中发生的化学变化会使酒体中酸酯醛醇等微量物质和风味达到平衡。老熟是酒不可缺少的重要环节，对酒口感、风味的形成至关重要。

　　首先必须肯定的说，我们在市面上购买的所有白酒产品，都是经过勾兑的，换言之，勾兑是白酒生产过程中必不可少的环节。白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术。白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒，而不是人们所认为的勾兑就是酒精添加香精按照适当的比例进行勾兑而成的白酒，或者干脆当同于“水加食用酒精”，认为它一定是低劣的。作为白酒生产工艺流程中的重要一环，勾兑是必不可少的，它对统一白酒的品质和标准，保证酒质的稳定，有着重要的作用。

　　经过酿造发酵、蒸馏而得的新酒，也叫原酒，具有较强的辛辣刺激感，经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感明显减轻，口味变得醇和、柔顺。不同白酒的贮存期，按其香型及质量档次各有不同。贮存是包装白酒产品质量至关重要的生产工序之一。贮存完毕的酒，经过专家的品评勾兑，酒体设计成型，才能包装上市。包装日期一般是白酒产品包装时候打上去的，因此酿造日期和包装日期不同。

　　市场上现在出现各种香型的白酒，不能说哪个更好一点，只能说哪个更适合自己。白酒香型主要是依据酿酒原料的差异、发酵容器的不同、发酵剂的不同、后续贮存和勾调等不同来划分的。消费者在挑选白酒产品时，主要参考产品价格和个人喜好，挑选最适合自己口味的白酒。作为普通消费者，主要是感知不同产品间香味和味道的不同，很难象专业人员那样区分香型。

　　目前市场上有大量的年份酒、10年陈酿、20年陈酿，并且标注的年份越久，酒的档次价位越高，使得消费大众普遍认为酒越放越陈，越陈越香。实际上，“酒是陈的香”是有一定条件的，首先贮存陈放的酒一定是高度酒，低度酒陈放时间过长不但达不到越陈越香的效果，相反会产生水味。即便是高度酒，贮存期限也有个非常好的贮存期，并非越久越好。

　　正规的大企业贮存酒容器一般选择陶缸而非金属大罐，陈放环境一般选择地窖而非露天。多数塑料容器会添加塑化剂成分，白酒接触这些容器，会导致塑料中的塑化剂成分迁移到酒中，酒的味道会变差，同时酒中塑化剂含量会增加，人们饮用这种酒后会导致皮肤过敏，严重的会导致贫血症，因此塑料容器不适宜盛装白酒。

　　启盖后的白酒不宜放置太久，因为放置时间过长，酒精挥发过多，影响酒的质量和味道。一般来说，最好在开瓶后两天内将其饮用完。如果打开后不能一次性喝完，就要尽快密封，将其冷藏，这样可以令酒的味道保持原样。但注意喝的时候，要放置至常温后再饮用。

　　1、看品牌：选择大中型企业的国家名优产品，一般名优白酒质量上乘，感官品质及理化指标俱佳。

　　3、看标签：根据国家有关食品标签的要求，生产单位应在白酒标签上标注这些内容：生产单位名称、地址、产品标准号、质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。

　　4、看包装：包装名优酒的纸盒纸质坚硬、纸盒造型美观、印刷精美、颜色协调。

　　5、看质量：正常的白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装的，可以把酒瓶拿在手中，慢慢倒过来，看是否有杂质。

　　在购买时，消费者能做的首先是注意从外包装上鉴别：①首先看品牌和生产厂家，白酒产品有大家耳熟能详的知名品牌和厂家，也有当地熟知的地方品牌。其次，看是否有注册商标，是否标注QS生产许可证，一般符合这些条件的都为正规厂家。②看防伪技术情况。绝大部分正规厂家包装或者瓶口都有防伪标签和防伪瓶盖等，依据提示方法即可查明真伪。③正规厂家的产品外包装和印制都十分精美，如果发现包装、酒瓶和商标有损的，则可能为假酒。

　　还可以从酒水上鉴别真假：①眼观色：如果出现不清亮透明、有沉淀、悬浮物等，为不合格的假酒。②鼻子闻：正规的合格酒香气让人愉快、舒适，凡有刺鼻不适的气味，极有很大的可能是假冒产品。③口尝味：凡是口味异常的白酒，均要持怀疑态度。

　　在鉴别白酒的优劣时，还要注意以下两个事项：①看配料表和执行标准，配料表中应以水、各种粮食为主要原料，如果是其他物质为主要原料就要警惕，执行标准为国家或者该品种应执行的标准。②中华老字号、白酒质量等级认证、ISO9001、ISO14000、HACCP等认证标示，也代表着品牌或者厂家的产品在这些方面的管理水平。

　　佳酿必有良泉，好酒一定要有好水。水是酒之血，水是白酒生产的主要材料，水质的好坏直接影响酒的质量和风味，世界名酒的出产地大都有特别优质的水源，好水出好酒。

　　国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。另一个原因是白酒的特殊性，白酒储存一定时间后，酒里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒会更香，所以白酒不需要保质期。

　　在白酒饮用时的温度这个问题上，存在不同的观点，可以随个体需求来定。一些人主张温饮和热饮，也有一些人主张冷饮。比较折中的观点是适合温饮，但不可热饮。

　　特定年份的陈年酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于也可能低于）、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终使之成为符合国家标准和实物标准要求的年份陈年酒。

　　29、国窖1573、郎酒1898、国养1876等是代表这些酒是相应年代生产的吗？

　　这些仅仅是每个酒厂的对自己产品的命名方式，是产品名称。白酒产品的命名方式有很多种类型，例如大家熟悉的茅台、汾酒等是以地名或者地方特征命名，五粮液以生产原料命名，像一些带”坊“”窖“”池“的是以生产方式命名，以上说的国窖1573、郎酒1898、国养1876等是以历史年代命名，纪念企业在发展历史上的光辉一幕。

　　消费者容易将食用酒精与工业酒精混淆，食用酒精一般是粮食发酵得到的，工业酒精多是由石油合成而来的。工业酒精含有对人体有害的成分，如甲醇等。如果酒中掺入工业酒精对人体危害较大。食用酒精的发酵如同传统的酿酒技术，所以这样得到的酒精不含对人体有害的成分，故可食用。国际上一些著名的蒸馏酒也是食用酒精技术生产的，像朗姆酒、伏特加等。根据国标GB/T20822-2007规定，白酒酿造分三种类型：固态法、液态法和固液混合法。简单地说，固态法是由粮食酿造的；但采用液态法和固液混合法生产的白酒中，都有食用酒精的成分。用食用酒精和添加剂可以配制出更多丰富多彩的酒类产品，满足消费者不同的需求，并且中国的食用酒精多数是以玉米为原料生产的，而且工艺是世界上非常先进的。因此消费者可以放心饮用。

　　白酒的主要成分为酒精和水，还含有种类繁多的酸、酯、醛、醇、酚、芳香族化合物及微量元素。具有通风、散寒、舒筋、活血的作用，有益于人体健康，适量饮用白酒，能够使循环系统发生兴奋效能，使人身心愉悦。少量饮用白酒有利于睡眠，并能刺激胃液的分泌和唾液的分泌，起到健胃的作用。

　　空腹时喝酒对身体危害较大，空腹喝酒，胃内无食物缓解，酒会直接刺激胃黏膜，破坏胃酸，抑制肠胃各种消化酶的分泌，减缓肠胃的蠕动，容易引起恶心呕吐、腹痛腹涨、食欲不振、消化呆滞等，因此最好不要空腹喝酒。

　　在酒中加冰饮用在国外比较常见，不过针对的都是香槟、鸡尾酒之类的低度酒，在中国白酒中加冰应用是否可行？这个问题一直有争议，大多数专家认为饮用加冰或者冰镇的白酒对人体是有害的，因为加冰或者冰镇的白酒，一般比身体的温度要低10°左右，长期饮用会导致肠胃紊乱，引起食欲下降，缺乏营养，影响人的身体健康。

　　①、白酒中的成分醛类、杂醇油以及酸酯不平衡会引起口干、上头。酒中醛类含量过高，体内积蓄过多，乙醛在体内的药理作用较强，迫使血管扩张，中枢血管收缩，引起人心跳加速、血压升高，造成饮后上头。酒中杂醇油含量过高，麻醉作用较强，使人神经系统充血，让人头痛，并且在体内代谢速度慢，引起口干及上头。

　　②外加的香料所致，主要在低端白酒中比较常用，香料本身非自然发酵，是化学制剂，还有些外加香料不符合标准，会引起头痛口干，让人喝了不舒服。

　　③卫生指标超标所致，铅超标容易因此铅中毒，出现头痛、头晕等，锰超标造成人中枢神经系统紊乱，头痛记忆力衰退等。

　　一般正规的生产厂商在以上方面有严格的控制标准，因此喝酒时要选用正规生产厂家生产的白酒，同时注意科学饮酒，就不会出现上述问题。

　　1、饮酒后不宜马上洗澡，因为酒后在酒精的作用下身体产生的热量急剧增加，如果洗热水澡，会直接造成体内热量大量聚集，心脏负担加重，血管扩张。洗冷水澡，会使人体的钾离子大量丢失，造成身体虚弱，并且洗澡消耗体力，会使得血糖下降，阻碍肝脏储存葡萄糖，使得肝脏来不及补充血液中葡萄糖，加上冷水刺激，血管收缩，可能导致血管破裂、感冒等。

　　2、酒后不要马上服药，特别是镇静剂一类的药物，因为酒后本身身体代谢较旺盛，服药后容易造成身体紊乱，头痛、恶心、呕吐等，还容易使得病症加重。

　　3、酒后不要从事喷洒农药之类的工作或者在室内喷洒杀虫类的一些药物，因为酒后皮肤和黏膜上的血管及毛孔扩张，通透性加强，皮肤上若沾上有毒的农药或空气中漂浮的药物被吸入呼吸道黏膜，会增加中毒的可能性，危及生命。

　　有些人喝酒后会出现过敏，其症状一般表现为：喝酒后全身发痒、身体出现红疙瘩和红斑点，如果饮酒后出现上述症状，最好禁饮白酒和其他含酒精的饮料。

　　饮用白酒建议慢饮为好，主要是为了减轻酒精对胃的刺激和肝功能的影响，如果饮用过快过猛，胃部受到酒精的强烈刺激，容易造成急性胃炎，有时还会吐血，同时肝脏承受酒精刺激，会产生肝功能疾病。

　　食用海鲜时不宜饮大量的酒，容易使得体内产生过多的尿酸。韭菜等辛温的食物与白酒同时食用，有如火上加油。另外，腌制类的食物不宜做下酒菜，此类食品中含有大量的色素和亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔和食道黏膜。

　　养生学中有一句俗语“晚茶晨酒黎明色”，认为这三者是养生之忌，这是因为从早上6点开始，体内的酶逐渐上升，到达早晨8点时达到高峰，如果在这一段时间内饮酒，很容易导致酒精和酶的结合，使得人一整天都感觉十分疲倦，因此早晨最好不要饮酒。

　　上午也不宜饮酒，下午14时以后饮酒对人体比较安全，尤其是下午15-17时最为适宜。因为人在午餐时进食了大量的食物，使得血液中所含糖分增加，对酒精的耐受力也较强，所以此时饮酒对人体危害较小。

　　从保健角度来说，饮用酒度越高的酒，越要吃动物性蛋白丰富的菜，饮酒的非常好的佐菜为鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，因为这些食物中含有丰富的蛋氨酸和胆碱，能够起到很好的护肝作用。

　　多喝水，温开水、淡盐水、蜂蜜水、糖水、绿豆汤都可，以降低血中酒精浓度，加快利尿，使酒精迅速随尿液排出。多吃水果，如梨、苹果、橘子等，用果糖把乙醇中和掉。还可以取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解后饮服。

　　这种方法并不科学，因为茶叶本身并不能解酒，它所含的茶碱有利尿的作用，喝酒后酒精转化为乙醛还来不及分解，便由于茶叶的利尿作用从肾脏排出，久而久之肾脏受到乙醛的刺激，影响肾功能。同时大量喝茶后会削减胃酸，使人感到不舒服。

　　喝酒脸色发红是因为皮下暂时性血管扩张所致。喝酒后能够迅速将体内的酒精转化为乙醛，乙醛具有让毛细血管扩张的功能，喝酒脸红的人体内缺少一种叫乙醛脱氢酶的酶，导致乙醛在体内迟迟不能代谢，造成脸红。我们提倡科学饮酒、适宜饮酒，因此不管是喝酒脸红的人还是脸白的人，都提倡根据自己的身体状况，健康饮酒。

　　一般来讲人体肝脏每天能够代谢的酒精约为每公斤体重1g,一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应该限制在60g以下，低于60公斤应相应的减少。一般建议每天50度左右的白酒50g,如果是啤酒为1Kg,葡萄酒则2到3小杯为佳。

　　饮酒过量会损害心脏： 酒精及其代谢产物乙醛和醋酸盐可以直接毒害心肌； 饮酒导致利尿，导致维生素或者电解质流失较多，使得心脏缺少以上物质影响心肌功能；饮酒会导致心肌细胞和心肌间纤维化，使得心肌收缩和舒张功能减退。

　　身材高大的人比身材小的人多一些血液，饮酒量相同时，酒精在身材较大人的血液中上升的慢一些，而且酒精总浓度比较低。

　　一些贪杯好酒的朋友可能都有这样的经历，喝多了后到洗手间抠喉咙催吐，呕吐之后感觉好一点，回来继续喝酒。这种抠喉咙催吐的行为在医学上属于危险动作，极易引发急性肠胰炎，甚至危及生命。刺激喉咙催吐，会造成腹内压增高，使十二指肠内容物逆流，从而引发急性肠胰炎。