行内都知道，陈皮越陈越值钱。陈皮收藏者李伟才和记者说，06年买的鲜皮大概30多块钱一斤，收藏到2016年，已经涨到一千块钱左右一斤，而四十年的陈皮到16年市值十万块钱一斤。
陈皮由柑橘果皮晒干制作而成，因为陈放的时间越久越好，所以得名“陈皮”。它不仅可作为香料烹制各种菜肴，还具备极高的药用价值。
梁国忠在新会经营陈皮已经有三十多年了。他和记者说，近几年新会陈皮受到国内慢慢的变多的市场青睐，价格从2009年的每斤五十多元到2014年的二三百元，连续六年上涨。从2009年到2014年，每年就大约是30%的升幅、上涨，到了2014年都是这样，货都是供不应求的，2015年的价格就开始停下来了，价格往下掉了一点。
对于陈皮价格的回落，梁国忠认为这是市场的正常调整，对陈皮经营的销售和利润影响并不大。?他表示，按照他现在的零售价格，五斤陈皮就可以卖到一千块，还有四百块利润，如果是把人工成本除去了，还有三百块赚。
在央视财经早前采访中，记者走访了多家陈皮经营户了解到，在2016年，三年以上的陈皮价格反而略微增长。五年以上的陈皮价格涨幅仍在10%到15%左右。
“三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮。”有业内的人表示，追求药用长期存放，最优选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高。
陈皮含有挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，能够在一定程度上促进分泌消化液，排除肠管内积气。
中医认为，陈皮有燥湿化痰的功效。陈皮中含有的挥发油能使痰液易咳出，与半夏、茯苓同用，可用来医治痰多咳嗽。
虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。最后是防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。
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