陈皮老制法 浪费千吨桔肉布满阴沟(组图)

  广东三宝“陈皮、老姜、禾杆草”，新会陈皮以其润肺健脾、舒肝和胃的独特功效，居于三宝之首，十分珍贵。目前，正是新会陈皮丰收季节，新会乡间，家家户户都开始剥柑桔，晒制陈皮。令人惋惜的是，大量剥去皮的新鲜桔肉，竟然被倒入垃圾箱、臭水沟，造成的浪费十分严重！

  新会陈皮是新会柑桔的果皮，经晒干或焙干后的陈年贮存品，制作3年以上才能称为“陈皮”，以银洲湖沿岸所产最好。新会从元朝开始，桔农就种植柑桔，每到柑桔成熟时节，新会乡间，家家户户都开始剥柑桔皮，晒制陈皮，就连附近城里的居民，也特意赶到新会集市购买柑桔晒皮。

  昨天，记者赶到新会陈皮出产地，当地桔农正在制作陈皮。记者现场看到，桔农使用工具，划开桔子，很快就把桔子皮完整地剥落下来，加以晒制。剥完皮后剩下的桔肉，桔农顺手扔入一旁的垃圾筐，装满后再倒入停放的三轮车中。三轮车很快装满，出人意料的是，桔农清扫完地上垃圾，竟然也倒入三轮车中，然后将车推到一处阴沟，最后满车桔肉全部被倒入阴沟里。

  在不远处，记者看到一条数十米长、五米多宽的阴沟，里面密密麻麻，都是剥完皮后所剩的桔肉，散发出阵阵难闻的气味。

  记者一路走去，见到桔农都在用同样的方法加工陈皮，将桔子皮剥下晒制，剥剩的桔肉随手丢弃。

  今年43岁的老徐加工陈皮20多年，他和记者说，之所以丢弃桔肉，还在于桔肉太多了，“晒制一斤陈皮，需要20斤桔子，剥皮后的桔肉无法销售，自家几个人吃到胃痛，还是吃不完，只能当垃圾丢弃。”

  老徐表示，自己加工陈皮多年，一直以来，新会人都是用上述方法加工陈皮的，“桔肉我们也知道好吃，但陈皮名声更响，价格更高，所以，我们只可以‘留皮弃肉’。”

  记者随后采访了几家附近的居民，他们和记者说，从集市上购买回柑桔，确实不吃桔肉，“桔肉实在吃不下，只得当垃圾丢了”。

  记者在新会区农业局了解到，新会柑桔一直是新会农业的主要生产项目，上世纪80年代末，生产规模已近14万亩，总产量达10万吨。近几年生产基地有几千亩，产量数千吨。农业局专家和记者说，采用传统方法晒制陈皮，浪费十分严重，“每年丢弃的桔子肉，恐怕都有上千吨！”

  专家表示，其实剥皮晒桔，桔肉利用与否根本不会影响陈皮质量，也就是说，桔肉可完全利用，比如说加工成桔汁饮料，制作罐头。“我们大家都希望有厂家到新会设厂，在新会当地加工桔肉产品，这样做既能避免浪费，又能为农民创造更多收入，促进桔农种植陈皮的积极性。同时，厂家收购廉价桔肉，也能够更好的降低生产所带来的成本，以此来实现多方获益！”

  清乾隆年间已不乏专营新会陈皮的客商，清朝历代皇帝，特别是慈禧太后更指定新会陈皮为贡品。陈皮一直以来都是新会农业生产的支柱产业和农村经济的重要来源。