众所周知爱尔兰人民喜爱喝酒,能够说是嗜酒如命。据相关统计,60%的爱尔兰孕妇会在妊娠期饮酒,在世卫组织公布的各国人均酒精消费量排名上,爱尔兰也排名全球第四位。
爱尔兰人为何如此喜好饮酒呢?他们都会喝什么酒?当地的知名酒类到底多有名,当地酒类的如此著名的原因有哪些,今天的文章就为大家详细说一说。
爱尔兰人喜好喝酒与其自然地理文化是分不开的。爱尔兰地处欧洲西部,四面环海,因此全境属于海洋气候,受风向和洋流的影响,当地冬季温度都是潮湿阴冷的,而喝酒就是最好的御寒方式。所以爱尔兰人就养成了喜欢饮酒的习惯。
除了自然原因之外,当地的高福利政策也赋予了公民爱喝酒的权利。各种福利大约占政府财政的四分之一,种类非常之多的政策使得爱尔兰公民有足够的时间去享受个人时光。因此当地百姓将饮酒视为基本社交活动,更是整个爱尔兰文化的根基,属于日常生活中不可分割的一部分。
谈及酒类,当中最绕不开的一种酒便是威士忌。作为威士忌的真实发源地,爱尔兰语中将这款酒类亲切地称为生命之水,配料也十分简单:大麦芽与谷物结合而成。能够将一款酒称为水,可见当地人对于这款酒的喜爱。
不同于威士忌普遍可见的英语拼写whisky,当地威士忌英文拼写中多了一个e,这个字母e便代表着其无与伦比的口感——细腻、柔软与浓稠感。除了最基本的配料之外,爱尔兰威士忌还会在当中加入一些草本植物与配料,使得当地威士忌的口感更为复杂。有的品酒师甚至能品尝出圣诞布丁的感觉。
据统计,在疫情居家隔离期间,爱尔兰人将大部分时间都花费在喝酒上。据今年5月份的一组调查数据表示,本国酒水销售量创纪录地飙升到每天600万欧元,居家隔离期间,家庭酒类消费量比去年同期增长了43%。著名的酒类品牌健力士(Guinness)购买量猛增了155%,杜松子酒增长了38%。
提到爱尔兰酒类,最为知名的就是当地的威士忌,一些酒类测评者对爱尔兰威士忌的评价颇高,认为清新淡雅的口味特别符合初级入门的饮酒者。其中最为知名的就是Jameson和Redbreast威士忌。
两款威士忌都是爱尔兰米德尔顿酒厂麾下的知名品牌,其制作流程与工艺依然保留了原始的纯罐蒸馏的传统。前者的口感更像是一款复合型的威士忌,有着焦糖派的香气,蜂蜜般的清甜口感。一口下去,是香草和苹果的味道,青草和木头的口感随之而来,如果加入冰块,那么Jameson的甜度会被极大激发,口感也会更加爽快。
而被评为爱尔兰年度最佳威士忌的Redbreast,是爱尔兰威士忌的巅峰之作,最有代表性的就是当中的 Dream Cask。一般来说会在橡木桶和雪莉桶中陈化30年左右,然后才可以推出面世,口感喝起来,很像用料扎实的奶油蛋糕,另外还会有烤吐司和肉桂的复合香气,干果和新鲜水果的混合,使得这款威士忌有了独特的风情与特点。
除了这两款经典威士忌,Tyrconnell威士忌也是其中不得已提的一个存在。这款由爱尔兰的Cooley酒厂出产的单一麦芽威士忌,在世界酒类评选中有着独特的地位。关于这款酒的名字也有一个故事:Tyrconnell本身是一匹赛马的名字,在一次全国赛马中,这匹马力压所有热门竞争者,爆冷获胜,这次意外的胜利让这款威士忌有了专有的名字。
Tyrconnell威士忌外,酒厂的另外两款产品——Michael Collins和Slieve Foy也是酒类爱好者的选择,尤其后者是一种100%爱尔兰麦芽制成的威士忌。另一款著名的威士忌,也是爱尔兰和北爱尔兰的经典代表,这就是Bushmills威士忌。1608年,托马斯·菲利普斯爵士获得了国王詹姆斯一世的执照,从此,Bushmills酒厂成为了世界上最古老的有执照的酿酒厂。
其中的 Triple Distilled和Black Bush是当中的经典产品,前者是清爽的感受,没有多余的味道与口感;后者的果香味十分浓郁,有着苹果、肉桂、柠檬等多种混合味道,入口后酒体有着辛香料和水果味道,甚至说它是一种果味威士忌也毫不为过。
爱尔兰另外的几款威士忌,例如Paddy威士忌和Green Spot都是威士忌中代表酒类。前者属于软木酿制的老爱尔兰威士忌。名字也还是为了纪念公司著名的推销员——帕迪·弗莱厄蒂而得名。Green Spot是一种仍然在一个罐子里蒸馏的爱尔兰威士忌,产量也是极其稀少。
如果说爱尔兰只有威士忌,那就大错特错了。这个喜爱绿色的岛国,对于啤酒的热爱也有自己的一套,这当中最有代表就是健力士(吉尼斯)黑啤。为了给黑啤带来更独特的味道,烘焙主料大麦是这当中最重要的一环。
从口味上看,健力士黑啤口感丰富,绵密的顶部泡沫使啤酒尝起来没那么的苦涩,而是一种独特的烘烤味道。除了有咖啡豆的苦味和烧焦味外,细品之下还会有淡淡的烘烤谷物的味道。
另一个很有趣的现象就是酒被倒出后,杯中会出现气泡下沉的现象。产生这种原因时,杯中的气泡失去阻力从而上升到表面,从而形成上升的气泡。杯子周围的泡沫在上升和下降的过程中撞击墙壁,酒体充分吸收泡沫后产生一股水流。从而发生了气泡下沉的现象。
由于这种特别的效果,因此饮用健力士黑啤应该在凉爽时饮用最佳。具体方法是:呈45°角将酒缓慢倒出,到多半杯后暂停,稍微静置一小会儿后再将酒杯倒满。最后操作时,为了用乳状泡沫将杯子填满,啤酒桶龙头最好向前推。
如今爱尔兰酒在世界上占有很重要的地位,但是在其发展过程中却遭受了两次巨大的灾难。第一次是在爱尔兰独立战争期间,英国大力打压爱尔兰制酒业,使得当地威士忌遭受了近乎毁灭性的打击。第二次就是在20世纪20年代的禁酒运动中,刚刚打进美国市场的爱尔兰威士忌和啤酒也是迎头一击。
爱尔兰酒类文化,因自然条件和人文习俗而来,也因为独特的制造工艺被世人所青睐。也让这个大西洋岛国在整个世界有了名气,变成全球上有名的消耗酒精国度,成为好酒之人的天堂。
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