河南地处华夏,是中华民族和华夏文明的重要发源地,文化遗产五光十色,是全国非物质文化遗产资源大省。为逐渐提高非遗传达作用,扩展河南非遗的受众人群和社会影响力,链接“
蒸馏酒酿制是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的质料制成酒醅(没有过滤的酒)或发酵制成酒醪(浊酒),然后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄通明,因此俗称“白酒”。其气味芳香纯粹,进口绵甜爽净,酒精含量较高,属烈性酒。依照运用质料和糖化发酵剂来区别,蒸馏酒酿制时会有大曲、小曲、麸曲酿制技艺的不同。蒸馏酒用料以粮食为主,可分高粱酒、玉米酒等品种,其间高粱含淀粉量高,蛋白质适中,最利于酿制蒸馏酒。依照香型,蒸馏酒又可分为酱香型、幽香型、浓香型、米香型、复香型等多种。
蒸馏酒古称“烧酒”、“醇酒”,开始是由低酒精度的米酒演化而来,约成形于宋代,至今已有八百多年的前史。我国的蒸馏酒首要产于四川、贵州、河南、河北、沈阳、吉林、北京等区域,其酿制工艺的构成和当地的谷物(盛产高粱)、气候(冰冷或湿润)、水质及日子风俗等有着亲近的联系。
宝丰酒属幽香型白酒,因产于河南省宝丰县而得名。其酿制前史可上溯到夏禹年代,至唐宋年间达于鼎盛。数千年来,宝丰酒深受文人墨客的喜欢,并由此演绎出很多动听的故事,唐代诗仙李白、画圣吴道子等人都曾留下与宝丰酒有关的著作。
宝丰酒以本地产优质高粱为质料,用大麦、小麦、豌豆混合制曲,选用“清蒸二次清”工艺和地缸发酵、陶坛贮陈等技艺酿制。酒品幽香纯粹,甘润爽口,回味悠长。宝丰酒屡次被评为国家级优质名酒,并于2002年获国家原产地符号维护注册认证。宝丰酒传统酿制技艺的关键环节全赖手工操作,工艺杂乱,本钱昂扬。2008年,蒸馏酒传统酿制技艺(宝丰酒传统酿制技艺)被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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