2023年中国黄酒行业研究报告

  黄酒，这一古老的酒类，深植于中华文化的深蕴之中，流传千年，至今仍是人们心中不灭的美酒记忆。以稻米、黍米为主要的组成原材料，通过加入曲、酵母等糖化发酵剂，经过精心酿制，便得以孕育出色泽微黄、香气四溢的黄酒。由于其独特的色泽，故被赞誉为“黄酒”。黄酒的历史极为悠久，与葡萄酒和啤酒并列，共同被誉为世界三大古老发酵酒类，显示了其在世界酒类文化中的重要地位。

  黄酒不仅是一种美酒，更是中华文化的精粹和传统酿造技艺的集大成者。其起源和发展均源自于我国，距今已有数千年的酿造历史。黄酒的酒精含量约为14%-20%，这种低耗粮、低酒度、高营养、性格温和的特性，使其成为最具健康价值的酒类之一，内外兼修，备受赞誉。

  地域分类：黄酒按照地域的不同，可大致分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、鲁派黄酒、湘派黄酒等。其中，绍兴的绍派黄酒因“天下黄酒源绍兴”而闻名，被誉为黄酒的正宗代表。

  原料和酒曲分类：按照原料和酒曲的不同，黄酒可细分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等，每种都有其独特的风味和特色。

  甜度分类：黄酒按照甜度的不同，可大致分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒，满足了不同消费者的口味需求。

  黄酒不单单是酒，它是中国民间传统文化的象征，是岁月流转中不变的味道，是人们寻找传统和根的美好寄托。每一滴黄酒，都蕴含着悠长的历史、丰富的文化和酿酒人的辛勤付出。在现代社会，黄酒更是以其独特的文化内涵和健康价值，成为连接过去与现在，东方与西方的美味纽带，继续在全世界内传播着中华美酒文化的精髓。

  黄酒，这一个名字背后隐藏着将近四千年的中国酿造史。它见证了中国古代文明的发展，承载了无数人的美酒记忆。作为中国最早发明的发酵酒，黄酒的历史几乎与中华文明的发展同步，不单单是一种酒，更是中国民间传统文化的重要载体。

  黄酒的发展历史可以追溯到先秦时期，当时的米酒就是黄酒的雏形。进入唐宋时期，黄酒的酿造工艺得到了大幅度的改良，品质和口味也日臻完善。到了明清时期，黄酒慢慢的变成了大众主流的美酒，深受人们喜爱。

  然而，随着元代蒸馏术的普及，中国慢慢的出现了高度的白酒。尽管初期由于蒸馏工艺的落后，白酒被称为“臭酒”，未能在极短的时间内得到普及，但它的出现无疑对黄酒的地位构成了挑战。

  转眼间到了19世纪末20世纪初，由于粮食的严重缺乏，原料丰富的糯米酿制的黄酒逐渐被白酒、啤酒和葡萄酒所替代，黄酒的地位逐渐被边缘化，历史的车轮似乎不再宠幸这位酿酒界的老者。

  幸运的是，在近年来，随着中国消费市场的升级，黄酒开始迎来了新的生机。黄酒产业逐渐向高端化、年轻化方向发展，多家公司开始推出高端产品，将年轻化的理念融入产品中，让传统的黄酒焕发出新的活力。黄酒不再是老一辈的专利，而是成为年轻人愿意尝试和接受的新兴选择。

  黄酒的发展历史是波澜壮阔的，它见证了中国酿造技艺的发展和变迁，也反映了中国社会经济的变化。黄酒，这个古老的名字，不仅仅代表着美酒，更代表着一种文化的传承和对传统的尊重。在新的时代背景下，黄酒正以全新的面貌重新走进人们的生活，续写着它悠长的历史传奇。

  中国的黄酒文化源远流长，作为中华传统美酒的代表，黄酒见证了历史的沧桑与变迁。近年来，随着花了钱的人民间传统文化和健康生活方式的重视，黄酒行业逐渐迎来了新的发展机遇。在这个背景下，我们不妨来关注一下中国黄酒行业的三家上市公司古越龙山、会稽山、金枫酒业的发展现状。

  首先，古越龙山作为黄酒行业的佼佼者，尽管面临着行业外酒种的挤压和行业内的激烈竞争，但是通过不断的品质提升和市场拓展，实现了公司的平稳发展。尤其是在2019年，古越龙山聚焦产品、调整结构，强化高端市场的布局，利用公司的五大品牌资源推进品牌战略规划。尤其是非传统地区的拓展和电商业务的布局，为公司的发展注入了新的活力，显示出了古越龙山的市场洞察和创新能力。

  其次，金枫酒业在2019年实现了由亏转盈的良好表现。通过大力度的市场推广和多渠道的跨界合作，例如与奈雪の茶的合作推出石库门黄酒奶茶等，成功实现了营销升级和品牌重塑。同时，通过加强精细化生产管理，实现了降本增效，为企业的稳定发展奠定了基础。

  然而，在2020年第一季度，受疫情的影响，黄酒行业受到了重创，三家上市公司的营收和净利均出现了大幅度地下跌。尤其是金枫酒业显示出亏损的状态。

  综上所述，中国黄酒行业的三家上市公司在面对行业挑战和市场变化时，展现出了不同程度的应变能力和市场洞察力。通过不断的品质提升、市场拓展和创新探索，逐步为黄酒行业的振兴做出了积极的努力。同时，也让我们正真看到了民间传统文化与现代市场的完美结合，让人对黄酒行业的未来充满了期待。在未来，随着花了钱的人健康和民间传统文化价值的重新认识，相信黄酒行业将迎来更为广阔的发展空间。

  根据黄酒的定义，它是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。从定义能够准确的看出黄酒的上游原材料主要是谷物类，但是南北方对原料的选择有一定的差异：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料。

  黄酒的中游市场中黄酒生产企业目前A股上市的有三家：古越龙山、会稽山以及金枫酒业，中游生产企业较为集中在江浙沪，近年来开始向全国辐射，目前甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒公司实现了社会效益、经济效益双丰收，可以说黄酒产业在全国化发展上取得了一定突破。黄酒的下游销售模式也在从传统的线下商超和餐饮店向线上电商转移，黄酒市场逐渐扩大，线上销售开始升温。

  在中国悠久的酒文化中，黄酒占据了不可或缺的位置。它是中国最早的发酵酒，拥有着将近4000年的酿造历史。跟着社会的发展和消费的人需求的升级，黄酒行业正面临着新的挑战和机遇。本文将探讨中国黄酒行业的商业模式，以及如何在传统与创新中找到比较合适的发展路径。

  传统的黄酒商业模式有着深厚的地域文化基础。例如，绍兴黄酒因其独特的地域特色和悠久的历史而闻名，成为了黄酒的代名词。传统的线下销售网络，包括经销商、零售商和餐饮企业，是黄酒销售的主要渠道。在这个基础上，黄酒企业应该继续深化地域品牌建设，完善和优化线下销售网络，以保持其市场位置。

  然而，传统的商业模式已经不能完全满足现代市场的需求。随着网络的发展，线上销售渠道成为了黄酒行业拓展市场的重要方法。通过电子商务平台，黄酒公司能够实现销售渠道的多元化，同时降低销售成本。例如，一些黄酒企业慢慢的开始尝试在电子商务平台上销售产品，通过线上线下的整合营销，实现了销售业绩的稳步提升。

  除了线上销售，跨界合作与产品创新也是黄酒行业创新商业模式的重要方向。通过跨界合作，可以为黄酒创造新的消费场景和花钱的那群人。例如，金枫酒业与奈雪の茶合作推出的石库门黄酒奶茶，为黄酒打开了新的市场空间，实现了营销升级和品牌重塑。

  在创新的同时，品质与标准化建设也不容忽视。完善的行业标准和高质量的产品，是提升消费者信任和市场认可度的基础。黄酒企业应该注重产品质量的提升，完善黄酒的行业标准和产品分类标准，同时研发和推广高端黄酒产品，满足消费升级的需求。

  文化传播是黄酒行业商业模式的另一个重要方面。通过多种渠道传播黄酒的文化内涵和健康价值，能增加花了钱的人黄酒的认知和接受度。例如，通过线上社区和线下活动，传播黄酒的民间传统文化和健康理念，能吸引更多的消费者，特别是年轻消费者。

  最后，消费者体验和社区构建也是不可忽视的方面。优质的消费者体验和黄酒社区的构建，可以增强消费者对黄酒品牌的忠诚度和粘性，同时也为产品和服务的优化提供了有益的反馈。

  黄酒，作为中国传统的酒文化象征，拥有着深厚的文化底蕴和悠久的历史。然而，面临着现代工业4.0的浪潮，黄酒行业的技术发展似乎还停留在较为初级的阶段。传统的手工操作和局部的机械化操作一直占据着黄酒生产的主流，而全自动化、智能化的生产模式尚未完全实现。

  黄酒行业的技术发展面临着多重困境。首先，由于大多数黄酒企业规模较小，缺乏足够的资金和技术支持进行技术创新和升级。另外，黄酒的利润率相对较低，也使得企业缺乏进行技术改造的动力。这些因素使得黄酒行业长期处于较低的技术水平，难以摆脱传统手工操作的模式。

  尽管如此，一些大型黄酒企业已经开始尝试进行技术创新和机械化生产。例如，宁波阿拉酿酒有限公司在2009年建成了机械化车间，实现了制曲工艺的机械化生产，取得了明显的效果。而浙江古越龙山绍兴酒有限公司则在2003年开创了纯生黄酒生产工艺与无菌灌装技术，虽然投入较大，但是为黄酒行业的技术发展提供了宝贵的经验和示范。

  黄酒行业的技术创新不仅仅局限于生产环节。在包装和灭菌技术方面，也出现了一些新的技术和工艺。例如，热酒灌装技术通过灌装前的酒体直接灭菌，减少了热能的消耗，同时也提高了生产效率和产品质量。

  目前黄酒行业的技术发展还面临着多重挑战，但同时也孕育着无限的机遇。随着消费者对于传统文化和健康生活的追求，黄酒的市场需求将会不断增加。而技术的创新和升级将会为黄酒行业的发展提供强有力的支持。例如，通过现代的生产技术，可以大幅提高黄酒的生产效率和产品质量，同时也可以降低生产成本，提高企业的竞争力。

  未来，随着科技的不断进步和政府对于传统产业技术升级的支持，黄酒行业的技术装备将会逐步提升，传统与现代技术的融合将会为黄酒行业的发展打开新的天地。同时，企业也应当加大技术研发投入，积极探索适合黄酒行业的现代化生产模式和管理体系，以实现黄酒行业的持续、健康和稳定发展。

  黄酒，作为中国深受人民喜爱的传统酒类，拥有着悠久的历史和独特的文化价值。随着社会经济的发展和国家对于传统产业的重视，黄酒行业也得到了一系列政策监管的支持和引导，为其持续、健康的发展提供了有利的条件。

  “十一五”期间，酿酒行业的指导思想是“四个转变”，即高度酒向低度酒的转变、蒸馏酒向酿造酒的转变、粮食酒向水果酒的转变以及普通酒向优质酒的转变。这四个转变旨在推动酿酒行业向更加节能、节粮、高效益、优质、低消耗和多品种的方向发展。在这一政策指导下，黄酒行业的发展得到了很好的推动，同时也满足了市场需求和消费者的需求。

  为了保护和发扬我国的传统酿酒文化，国家质量监督检验疫总局根据《原产地域产品保护规定》，将绍兴黄酒列入保护产品名单。这一举措不仅维护了黄酒市场的秩序，保护了消费者的权益，而且也有利于提升名优企业产品的声誉、品牌价值和传统特色。通过这一措施，为黄酒企业做大做强提供了有利的条件。

  国家也在出口政策方面给予了黄酒行业很大的支持。在很多产品下调或取消出口退税的大环境下，黄酒依然享有13%的出口退税，显示了国家对于推动黄酒出口和国际化发展的重视。即便在2009年国际经济危机的影响下，全国黄酒的出口量仍然达到了19354千升。

  在税收政策方面，黄酒作为从量计征的消费税产品，每吨定额征收的消费税为人民币240元，是饮料酒中税负最轻的酒种。这一政策在一定程度上降低了黄酒企业的经营成本，也为消费者提供了相对较低的价格，有利于黄酒市场的拓展和消费者的接受。

  根据综合财务指标来看，黄酒行业的营业收入呈现较为平缓的先递增后递减的趋势，行业净利润基本保持稳定。行业毛利率呈现波动下降趋势，2019年出现大幅增长，后又下降较快。行业净利率呈现先波动下降后快速增长的趋势。行业ROE与ROA趋势较为一致，先波动下降后缓慢上升。

  从行业估值和历史比较来看，黄酒的估值普遍比A股高，总体趋势呈现先估值降低后升高的状态。单季度营收同比行业历史比较与全部A股趋势较为一致。

  黄酒行业估值方法可以选择市盈率估值法、PEG估值法、市净率估值法、市现率、P/S市销率估值法、EV/Sales市售率估值法、RNAV重估净资产估值法、EV/EBITDA估值法、DDM估值法、DCF现金流折现估值法、NAV净资产价值估值法等。

  黄酒作为中国传统的酿造酒种，拥有着丰富的文化底蕴和深远的历史传承。随着经济社会的发展和市场需求的多样化，黄酒行业也面临着新的发展机遇和挑战。本文将探讨几个主要的驱动中国黄酒行业发展的因素。

  政策支持: 政府在推动传统产业创新发展和文化传承方面，为黄酒行业的发展提供了政策支持。例如，通过实施一系列的税收优惠、出口退税等政策，为黄酒企业减轻负担，提供了市场拓展的空间。

  市场需求: 随着消费者对于健康和传统文化的追求，黄酒作为低度、营养丰富的酿造酒，市场需求逐渐增加。同时，随着国内消费市场的升级，消费者对于黄酒的品质和品牌也有更高的要求，推动了黄酒行业的发展和升级。

  技术创新: 技术创新是推动黄酒行业发展的重要因素。通过引入现代化的生产设备、改进生产工艺、实施严格的质量控制，提高了黄酒的品质和生产效率，也为黄酒的品牌建设和市场推广提供了支持。

  品牌建设和市场推广: 随着市场竞争的加剧，品牌建设和市场推广成为黄酒企业的重要任务。通过加强品牌建设、优化市场布局、开展多元化的市场推广活动，提高了黄酒的市场认知度和消费者的接受度。

  产业链协同: 通过整合上下游产业链资源，促进产业链的协同发展，可以降低黄酒企业的运营成本，提高市场响应速度。同时，通过产业链的协同，也可以促进黄酒行业的技术创新和市场拓展。

  国际市场拓展: 国际市场的拓展是黄酒行业发展的重要方向。通过加强国际市场的推广和合作，可以拓宽黄酒的市场空间，提高黄酒的国际影响力。

  文化传承和创新: 黄酒作为中国传统的文化符号，其文化价值和历史传承也是推动黄酒行业发展的重要因素。通过弘扬黄酒文化、创新文化传播方式，可以增加黄酒的文化内涵，提高消费者的认同感和黄酒的市场价值。

  因此，政策支持、市场需求、技术创新、品牌建设和市场推广、产业链协同、国际市场拓展以及文化传承和创新，是驱动中国黄酒行业发展的主要因素。在未来的发展过程中，应综合利用这些驱动因素，推动黄酒行业的持续、健康和高质量的发展。

  在中国的酒水市场，黄酒的销售额占比不足2%，显示出其市场认知度和普及率的局限性。统计数据显示，当提及黄酒时，近半数的消费者首先联想到的是烹饪时的佐料，其次是其保健功效，用于浸泡药材。黄酒作为火锅、上海菜、杭帮菜的搭配饮品，其普适性相较于其他酒类显得不高。在消费者心智中，西餐配红酒、烧烤配啤酒、中餐配白酒的固有认知已经根深蒂固，而黄酒的搭配场景则相对有限。

  黄酒的消费区域主要囿于江浙沪地区，尽管黄酒文化作为中华传统文化的重要组成部分，具有广泛的受众空间，但由于历史因素及其他酒类文化的嵌入，黄酒文化的传播和消费场景仍旧受限于某些地区。近年来，虽然古越龙山、会稽山等品牌开始尝试全国化拓展，但由于缺乏黄酒文化同频拓展的营销推广配合，建立长期的消费习惯仍面临挑战。

  从消费人群画像来看，黄酒的主流消费者主要集中在江浙沪地区的40岁以上男性群体，很多人将黄酒视为“父辈”“长辈”的酒，主要消费场景为“养生”“保健”。与白酒相比，黄酒的普适消费场景较为有限，且难以与年轻人的社交场景相融合，显露出传统黄酒消费群体老化的问题。

  在成本方面，黄酒的直接材料成本较高，主要由粮食构成，占企业成本的75%-80%，而制造费用占比均在9%-10%之间，导致毛利率不足35%。尤其是在近年来物资、人工和物流成本持续上涨的背景下，黄酒行业的成本管控能力面临很大压力。与此同时，黄酒行业30元/瓶以下的市场容量占比超过65%，显示出黄酒行业的低价位和低利润的困境。为了实现质的改变，黄酒行业需寻找高议价空间及快速规模化的商业模式，以适应市场的变化和竞争的压力。

  随着消费者口味和需求的不断变化，中国黄酒行业面临着前所未有的机遇与挑战。下文旨在运用波特的五力分析框架，深入探讨中国黄酒行业的竞争格局。

  供应商的议价能力：中国黄酒行业的原料主要包括水稻、糯米、酒曲等，这些原料的供应商多为本土农民或农业企业。由于原料相对标准化，供应商的议价能力较为有限。但是，原材料的质量直接影响黄酒的品质，因此建立稳定的供应关系和保证原材料质量是黄酒企业的核心竞争力之一。

  购买者的议价能力：随着互联网的普及，消费者对黄酒的价格和品质有更明确的认知和比较，议价能力相对较强。此外，黄酒与白酒、葡萄酒等其他酒类的替代性也使得消费者的选择更为多元，增强了他们的议价能力。

  新进入者的威胁：黄酒行业的入门门槛相对较低，但要获得市场认可和品牌影响力则需要时间和大量资金的投入。新进入者需要面对原有企业的品牌忠诚度和市场占有率，同时还需应对原料采购、分销渠道建设和市场推广等多方面的挑战。

  替代品的威胁：黄酒面临来自白酒、葡萄酒、啤酒等其他酒类产品的替代威胁。消费者的饮酒习惯和口味偏好的变化可能导致他们转向其他酒类产品。为了应对这种威胁，黄酒企业需不断创新产品、拓展市场，以及加强与消费者的互动和沟通。

  行业内竞争：中国黄酒行业内，有几家具有较强影响力和市场占有率的老字号企业，如古越龙山、会稽山等，它们的存在使得行业内竞争激烈。企业之间在价格、品质、品牌和市场推广方面的竞争，促使行业不断进步和创新。

  从以上分析可以看出，中国黄酒行业的竞争格局受到多方面因素的影响。在面对消费者需求多元化、替代品威胁和行业内外竞争日益激烈的环境下，黄酒企业需紧紧抓住产业升级和市场创新的机遇，加强品质管理和品牌建设，以及拓展国内外市场，从而提升行业的整体竞争力和市场地位。同时，政府和行业协会也应提供必要的政策支持和指导，以促进中国黄酒行业的健康和可持续发展。

  浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司所从事的主要业务是黄酒的制造、销售及研发。公司的主要产品为中高档酒、普通酒、玻璃制品。主要产品古越龙山、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖牌等绍兴黄酒是中国首批国家地理标志产品。其中古越龙山是中国黄酒行业标志性品牌、唯一钓鱼台国宾馆国宴专用黄酒、“亚洲品牌500强”中唯一入选的黄酒品牌。

  会稽山绍兴酒股份有限公司主要从事黄酒的生产、销售和研发等业务，公司的主要产品为中高档黄酒、普通黄酒。公司获得了“中国驰名商标”、“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”等多项荣誉。公司作为全国运营历史最悠久的黄酒企业之一，位居黄酒行业前三位。

  上海金枫酒业股份有限公司是光明食品（集团）旗下酒业发展战略的重要承担者，是一家具有长三角跨区域布局的黄酒企业，拥有江、浙、沪三地多元酿造基地，拥有80余年历史和丰富酿造经验。1992年，金枫酒业前身上海市第一食品股份有限公司在上海证券交易所上市（股票代码600616）；2008年，公司通过资产置换实施重组，成为以黄酒生产经营为核心主业的上市公司。

  全球领先的高档酒业集团，其产品横贯蒸馏酒、葡萄酒和啤酒三大品类。帝亚吉欧的最新市值24038亿元，2019年营收1538亿元，净利润122亿元，净利润率7.9%。

  帝亚吉欧是英国的企业，是由大都会和健力士两大酒企合并而来。在这之前，帝亚吉欧的历史可以追溯到1759年，距今已有261年。帝亚吉欧在多个交易所上市，投资者可以在伦敦证券交易所、巴黎证券交易所、法拉克福证券交易所、爱尔兰证券交易所和纽约证券交易所交易买卖该公司的股票。

  大多数人对帝亚吉欧比较陌生，但是对其旗下的酒类品牌比较熟悉。四川白酒水井坊是帝亚吉欧旗下的白酒品牌；尊尼获加是帝亚吉欧最知名的威士忌酒；斯米诺全球伏特加销量冠军；健力士黑啤是全球著名的黑啤等等。

  帝亚吉欧作为酒类企业的世界老大，利润率并不高，长年保持在100-200亿元左右。这跟我们对酒类企业暴利的印象并不相符。帝亚吉欧的主营收入来源于烈性酒，也就是蒸馏酒，如白酒，威士忌，伏特加等。酒类在世界范围内是长期充分竞争的消费品，越开放的地区，酒企的利润率越低。

  保乐力加是一家法国的烈酒和葡萄酒巨头。最新市值6052亿元，2019年营收661亿元，净利润25.7亿元，净利润率3.88%.

  保乐力加集团由法国两家最大的酒类公司保乐公司（成立于1805年）和力加公司（成立于1932年）于1975年合并而成，目前是世界三大烈酒和葡萄酒集团之一。旗下拥有马爹利、芝华士、皇家礼炮、百龄坛、力加和哈瓦那俱乐部等著名品牌。

  Brown-Forman Corporation根据美国特拉华州法律注册成立于1933年，继承了成立于1870年的合伙企业的业务，随后于1901年在肯塔基州的联邦法律下注册成立，主要生产、销售、进口以及出口各种各样的酒精饮料。该公司作为一家控股公司在纽约证券交易所上市交易，而布朗家族拥有其大部分投票权的股票。

  首先，重塑高端化年份标准是关键。黄酒的年份等级标准相较于国际酒类标准显得混乱，需建立明确的行业年份等级标准。近年来，虽有中高端黄酒产品推出，但消费者对黄酒的“廉价”印象尚未消除，高端化和品质化的进程需加速。

  其次，解决消费场景问题至关重要。黄酒在年轻消费群体中的普及率低，消费场景的缺乏导致市场定位不明确。需结合年轻消费者的趋势，创造新的消费场景，满足个性化和符号化需求。

  第三，打造文化牌、品质牌和年轻牌是发展的重要方向。随着理性饮酒理念的回归和新消费群体的崛起，黄酒需结合品牌和文化，满足消费者对高品质生活的追求。

  第四，优化产品结构是提升黄酒竞争力的关键。需聚焦于产品结构、品牌结构和市场结构的调整，以及在高端化和产品创新方面取得突破，推动行业业绩的增长。

  第五，跨界营销和IP矩阵整合能为黄酒注入新活力。通过跨界IP矩阵的组合，推动品牌推广模式的创新和迭代，吸引更加多消费者。

  最后，构建“黄酒是东方的、健康的、世界的”价值体系是提升黄酒国际地位的重要策略。通过产区和品牌建设，持续不断的增加黄酒的文化占位和产区价值，实现黄酒行业的双向提升。

  千际投行认为，通过这些战略措施，黄酒行业有望在国内外市场上取得更大的成功，实现持续和繁荣的发展。